10 – Wat als of hoe kunnen we van duurzame cacao een heerlijke artisanale chocopasta maken?

Chocolaterie Van Hoorebeke

Ons familiebedrijf verwerkt Belgische chocolade tot een afgewerkte praline of chocolade tablet, pure ambacht.

Wil jij graag aan deze uitdaging werken?

Ben je professor of assistent en wil je graag met deze uitdaging aan de slag in je vak? Neem contact op via onderstaande knop en we brengen je in contact met de juiste persoon.

Ben je student en wil je deze uitdaging gebruiken in één van je vakken? Neem contact op via onderstaande knop en plaats alvast de professor of assistent van het vak in CC. Wij brengen jou in contact met de juiste persoon.

Wat is de kern van het probleem?

De houdbaarheid van de chocopasta en verdere ontwikkeling ervan.

Wat zou de impact zijn indien dit probleem opgelost wordt?

Indien de chocopasta een houdbaarheid van minstens 6 maanden zou ik dit product kunnen lanceren en verdelen binnen België en/of Europa/wereld.

Waarom dien je deze uitdaging in?

Weinig of geen kennis naar productontwikkeling toe alsook de juiste marketingstrategie.

Wat is er al geprobeerd om dit probleem op te lossen?

We hebben ons chocopasta recept al aangepast om een langere houdbaarheid te bekomen maar niet tot 6 maanden of langer.

Wat zijn de volgende stappen die moeten gebeuren?

De chocoladepasta in een voedsellabo laten testen op houdbaarheid. Verdere ontwikkeling van het product zoals verpakking en marketingstrategie.

Welke resultaten verwachten jullie en in welke vorm?

Volledige studie/verslag.

Praktisch

Timing: 1e semester
Taal waarin de uitdaging kan uitgewerkt worden: Nederlands
Intellectuele eigendom: Het resultaat wordt eigendom van de organisatie (B)
Budget:

Geen bepaald budget in gedachten. Geen infrastructuur of materiaal ter beschikking.

Wil jij graag aan deze uitdaging werken?

Ben je professor of assistent en wil je graag met deze uitdaging aan de slag in je vak? Neem contact op via onderstaande knop en we brengen je in contact met de juiste persoon.

Ben je student en wil je deze uitdaging gebruiken in één van je vakken? Neem contact op via onderstaande knop en plaats alvast de professor of assistent van het vak in CC. Wij brengen jou in contact met de juiste persoon.